BISCOTTINI DI NOVARA

Caratteristiche
Cotti due volte, come si fa con i veri bis-cotti (dal latino biscoctus «cotto due volte»). Ad alta temperatura e veloce la prima cottura su carta per dare leggerezza. Dolce e lenta la seconda per rendere il biscottino friabile. Un metodo antico che già nel 1500 permetteva al Biscottino di Novara di conservare nel tempo la sua inimitabile fragranza.

Ingredienti
Farina di frumento 44,8%, zucchero 37,5%, uova fresche 16,9%. Agente lievitante: bicarbonato d’ammonio. Aroma. Senza grassi aggiunti e senza lattosio. Può contenere tracce di soia e senape.